Dom Viçoso · Serra da Mantiqueira · MG
Cultivado em pequenos lotes, com cuidado direto na regeneração do solo e na floresta ao redor.
Cultivado em pequenos lotes, com cuidado direto na regeneração do solo e na floresta ao redor.
O Sítio Anunciação fica na Serra da Mantiqueira, em Dom Viçoso (MG), região reconhecida por sua tradição em café especial. A Nano Torrefação Anunciação nasceu ali dentro, em 2024, da vontade de ter o controle total do processo: do cultivo até a torra, que antes era feita por terceiros. Em 2025 veio a vontade de oferecer também cafés de outros produtores, com perfis sensoriais diferentes. Começaram as parcerias com pequenos produtores que cuidam da terra do mesmo jeito, com certificado de orgânico. Hoje são sempre cafés especiais, de micro e nano lotes, torrados toda segunda-feira pra chegar fresquinho até você.
Dom Viçoso fica numa região com altitudes entre 1.000 e 1.400 metros, clima ameno de montanha (18-20°C, fresco e nebuloso) e solo fértil de mata. Essas condições forçam a maturação lenta dos grãos e dão complexidade ao café. Não é acaso: a Mantiqueira de Minas é reconhecida desde 2011 como Indicação Geográfica pela tradição centenária e reputação mundial em café especial. O relevo acidentado cria microclimas que moldam o sabor de cada lote, e é isso que buscamos em cada torra.
Aqui ninguém planta, colhe ou processa sozinho. É gente da equipe fixa, voluntários que vêm de longe, vizinhos e outros agricultores da região trocando trabalho e conhecimento entre sítios.
Essa cooperação não é só prática, é também um jeito de entender a floresta: na natureza nada cresce isolado, tudo depende de troca. No sítio é assim também, com amigos que viram parceiros de trabalho e parceiros que viram amigos de casa.
Além de cultivar em sistema agroflorestal, o sítio tem uma torrefação própria dedicada a estudar e criar torras pensadas pro perfil sensorial de cada lote.
A ideia é valorizar a matéria-prima: esse café de território, cultivado na Serra da Mantiqueira, com o cuidado que ele pede da colheita até a xícara.
